КОМАНДА
Дмитрий Кунченко
ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР
Начал свою работу в группе в 2009 году на позиции бармена в пабе Моллис. За 10 лет прошел путь от бармена до Операцонного директора группы.
Начал свою работу в группе в 2009 году на позиции бармена в пабе Моллис. За 10 лет прошел путь от бармена до Операцонного директора группы.
Александр Ермаков
БРЕНД-ШЕФ
Он знает, что простое — не значит легкое. Выращивать закваски для хлеба, коптить кетчуп для яркости аромата, вызревать мясо, добиваясь ноток сыра и орехов, знать, как обычную вырезку превратить в шелковый филе миньон и как собрать идеальный сэндвич — в любой операции на его кухне есть и смысл, и масса деталей, проверенных опытом. Работал в Mandy’s Caffe, Wontoneria, Mandy’s Apothecary Irish Pub, Winil Wine Bar & Restaurant.
Образование: Кулинарный институт ICIF (Италия)
Стажировки: Ristorante Albergo Ca Vittoria – Italy, Piemonte 1* Michelin Star, Le Montrachet Restaurant – France, Bourgogne 1* Michelin Star, Ristorante Arnolfo – Italy, Tuscany 2** Michelin Star
Он знает, что простое — не значит легкое. Выращивать закваски для хлеба, коптить кетчуп для яркости аромата, вызревать мясо, добиваясь ноток сыра и орехов, знать, как обычную вырезку превратить в шелковый филе миньон и как собрать идеальный сэндвич — в любой операции на его кухне есть и смысл, и масса деталей, проверенных опытом. Работал в Mandy’s Caffe, Wontoneria, Mandy’s Apothecary Irish Pub, Winil Wine Bar & Restaurant.
Образование: Кулинарный институт ICIF (Италия)
Стажировки: Ristorante Albergo Ca Vittoria – Italy, Piemonte 1* Michelin Star, Le Montrachet Restaurant – France, Bourgogne 1* Michelin Star, Ristorante Arnolfo – Italy, Tuscany 2** Michelin Star
Роман Морозов
ШЕФ-БАРМЕН
Роман начал свой профессиональный путь в культовом клубе «Солянка», в дальнейшем возглавлял бар в «Vogue Café» и «Mr. Lee». Он также вложил свой опыт и таланты в развитие барного направления в других ресторанах Novikov Group: «Магадан», «Valenok», «Страна которой нет».
Роман начал свой профессиональный путь в культовом клубе «Солянка», в дальнейшем возглавлял бар в «Vogue Café» и «Mr. Lee». Он также вложил свой опыт и таланты в развитие барного направления в других ресторанах Novikov Group: «Магадан», «Valenok», «Страна которой нет».
Алексей Кушнир
ШЕФ-ПЕКАРЬ
Алексей — шеф-пекарь с богатым опытом и творческим подходом. Его мастерство и искусное использование заквасок помогают выходить за рамки простого приготовления, превращая хлеб в произведение искусства.
В послужном списке Алексея работа в таких местах, как Bjorn и Layerz bakery.
Алексей — шеф-пекарь с богатым опытом и творческим подходом. Его мастерство и искусное использование заквасок помогают выходить за рамки простого приготовления, превращая хлеб в произведение искусства.
В послужном списке Алексея работа в таких местах, как Bjorn и Layerz bakery.
Алиса Салимьянова
ШЕФ-СОМЕЛЬЕ
За свой богатый опыт Алиса успела поработать во многих ресторанах, таких как Wine&Crab, Twins Garden, и даже странах, включая Kresios под Неаполем, удостоенный двумя звёздами Мишлен.
Искусству сомелье обучалась в школе вина Энотрия, имеет сертификат WSET Level 3 Award in Wine в Лондоне. Её винные карты были удостоены наградой Best of Award of Excellence
За свой богатый опыт Алиса успела поработать во многих ресторанах, таких как Wine&Crab, Twins Garden, и даже странах, включая Kresios под Неаполем, удостоенный двумя звёздами Мишлен.
Искусству сомелье обучалась в школе вина Энотрия, имеет сертификат WSET Level 3 Award in Wine в Лондоне. Её винные карты были удостоены наградой Best of Award of Excellence